Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- fermentationlactique [2024/03/01 11:43]
mediarbx [Topinambour (novembre à mars-avril)]
+++ fermentationlactique [2024/03/01 11:44] (Version actuelle)
mediarbx [Topinambour (novembre à mars-avril)]
@@ Ligne 578: / Ligne 578: @@
 |Poivre noir en grain|   |  3 à 4 grains  |
 |@lightgrey:|@lightgrey:  |@lightgrey:  |
-|**Préparation :** \\ - dissoudre le sel dans l'eau chaude et laisser refroidir. \\ - déposer le basilic et les herbes aromatiques en fond de bocal. \\ - laver les tomates et équeuter les soigneusement en prenant soin de déposer régulièrement les condiments. \\ - Versez suffisamment de saumure, en ajoutant un peu de jus de fermentations antérieures,couverture complète. \\ - Placez un poids dessus ou recouvrez-les et laissez un espace libre d'au moins 3 cm entre le contenu et le haut du bocal. \\ - Fermer le bocal \\ - Laissez fermenter pendant 1 à 3 jours (selon la température ambiante) puis fermer le bocal \\ - Laissez fermenter à température raisonnable pendant 2 semaines et conservez ensuite dans un endroit frais et sombre.  |||
+|**Préparation :** \\ - dissoudre le sel dans l'eau chaude et laisser refroidir. \\ - déposer le basilic et les herbes aromatiques en fond de bocal. \\ - laver les tomates et équeuter les soigneusement en prenant soin de déposer régulièrement les condiments. \\ - Versez suffisamment de saumure, en ajoutant un peu de jus de fermentations antérieures,couverture complète. \\ - Placez un poids dessus ou recouvrez-les et laissez un espace libre d'au moins 3 cm entre le contenu et le haut du bocal. \\ - Fermer le bocal \\ - Laissez fermenter pendant 1 à 3 jours (selon la température ambiante) \\ - Laissez fermenter à température raisonnable pendant 2 semaines et conservez ensuite dans un endroit frais et sombre.  |||
 |@lightgrey:|@lightgrey:  |@lightgrey:  |
 |A consommer après 2 semaines, se conservent à la cave ou au frigo pendant 2 à 5 mois  |||
@@ Ligne 611: / Ligne 611: @@
 |**Préparation :** \\ - râper les topinambours non pelés (ou émincer-les finement). \\ - Disposer les topinambours (râpés ou émincés) par couches dans le bocal en les tassant soigneusement, intercaler les feuilles de laurier et les baies de genièvre. \\ - ajouter le sel par dessus et, si le topinambour ne produit pas de jus du tout, ajouter un peu d'eau. \\ - Placez un poids dessus ou recouvrez-les et laissez un espace libre d'au moins 3 cm entre le contenu et le haut du bocal. . \\ - Fermer le bocal avec sa rondelle en caoutchouc\\ - Laissez fermenter pendant 3 à 4 jours (à température ambiante)\\ - Conservez ensuite dans un endroit frais et sombre.  |||
 |@lightgrey:|@lightgrey:  |@lightgrey:  |
-|A consommer après 1 mois ou conserver dans un lieu sombre et frais |||
+|Conserver dans un lieu sombre et frais, Cconsommer après 1 mois ou plus |||
 Une variante très succulente est de lacto-fermenter le topinambour en mélange avec d'autres légumes racine : radis, bardane, rutabagas, carotte, raifort.</style>

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